選購酒店廚房設備應該遵循哪些原則

        酒店廚房設備涵蓋的物品眾多,包括爐具、處理加工設備、消毒和清洗加工類器具、儲藏設備、調理設備等等,而酒店廚房設備的好壞直接,也會直接影響酒店的整體效益,因此廚房設備的購買給酒店采購工作帶來了很大的困難,那么面對眾多的酒店廚房設備,那么在選購時,應該遵循哪些原則呢?

 

        一、防火原則。酒店廚房的安全是所有事情中最重要的,這大大關系到員工乃至客人們的人身安全,因此,酒店廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

 

        二、衛生原則。酒店廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,這樣才能保證整個廚具的內在質量,才能保證整個酒店餐飲的衛生。

 

        三、方面原則。酒店廚房有不少人員走動,所以在擺放的設計上要按照一般烹調的流程來安排,方便實用。而灶臺的高度和柜子的位置,都能影響到使用,所以要選擇符合人體工程的灶臺和廚房設備。

 

        四、美觀原則。廚房的環境能影響員工的工作心情,甚至能印象食物的質量,而且不少酒店會有廚房的參觀活動等。所以選擇廚房設備可以追求造型和色彩好看的。當然好看至于還得要留意防止污染和易于清潔的設備。

 

        五、節能環保原則。酒店廚房設備所使用的燃料原來多是用煤,現普通是采用燃油,燃汽,更環保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業酒店廚房設備廠家生產的節灶,都是采用節能工學原理制造,這大大減少酒店的經濟支出,為酒店經濟效益做出了貢獻。

 

 

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