西安廚房設備|企業、學校、單位食堂廚房設備設計需遵循?

        各個企業、學校、單位食堂廚房設備設計原理其實大致都是一致的,總結起來可以分為以下幾個方面。

 

 

        一、 衛生安全

 

        1、廚房排污流向最好是從高清潔區流向低清潔區。冷熱、生熟、潔凈與污染區均不能產生交叉,潔凈區不能設置明溝。

 

        2、灶臺和廚房門要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時清潔使用設備和地面。

 

        3、設備要選擇安全的設備,質量有保障的。最好設置專人看管,注意使用安全和定期保養。使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門是否漏氣,一旦發現漏氣,要足量通風嚴禁明火,并請專業人員維修。所有設備一旦出現故障,要及時排查維修,完全排除故障后才能繼續使用。

 

        二、符合工作流程原則

 

        功能區設置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房的順序設置,工作流程順暢,避免回流。設備擺放符合員工操作的一般流程,設備使用方便易于操作。符合人機工程學原理,舒適環保,易清潔,提高工作環境和效率。


         三、合理配置,經濟實用

 

        各功能間要按需配置,不要過大或過小、過多過少。設備質量最好是滿足在預算的情況下,選擇合適型號,高質量的設備。

 

        四、環保節能的原則

 

        排煙設備凈化設備要慎重選擇,不能對環境造成污染,要符合國家相關規范要求;排污口要加設隔油網、防鼠網,注意安全;采用設備最好采用節能設備,可以降低成本。同時設備安裝時要進行消聲除燥處理。


        以上信息由西安廚房設備商家陜西匯豐廚具工程有限公司為您提供。聯系電話:029-82889328。

 

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